रसोई का काम

स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज बनाने की विधि। किसी भी दुकान से बेहतर

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कुछ दशक पहले, लोग रसदार "डॉक्टर के" या सुगंधित "सेवइल" पर दावत देने के लिए घंटों तक सबसे लंबी कतारों में खड़े होने के लिए तैयार थे। आज आप बिना किसी प्रयास के लगभग किसी भी दुकान में सॉसेज खरीद सकते हैं। सच है, कभी-कभी उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह होते हैं। किसी को GOST पर भरोसा है, किसी को दोस्तों की सलाह पर। और सबसे अविश्वसनीय अपने दम पर सॉसेज बनाते हैं। और यह कुछ समझ में आता है।

ताज़े और प्राकृतिक उत्पादों को चुनें, और आप अपने आप को, मेहमानों और प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश कर सकते हैं। घर का बना सॉसेज के लिए नुस्खा बहुत सरल नहीं है, और कुछ समय लेने वाली की आवश्यकता है। लेकिन जिन लोगों को इसमें महारत हासिल है, वे अब पैकेज पर सामग्री की लंबी सूची को पढ़ने में समय नहीं लगा सकते।

घर का बना सॉसेज बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सॉसेज के लिए:

  • 1.5 किलोग्राम बीफ़;
  • 2.5 किलो चिकन जांघों;
  • चम्मच शहद;
  • सूखे जड़ी बूटी;
  • लहसुन;
  • काली मिर्च;
  • लाल शिमला मिर्च,
  • सॉसेज आवरण

शोरबा के लिए:

  • चिकन हड्डियों (कूल्हों से हो सकता है);
  • काली मिर्च मटर;
  • पानी (शोरबा के 350 मिलीलीटर की तैयारी के लिए)

सबसे पहले, चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें। नमक के साथ peppercorns के साथ हड्डियों को पकाना। शोरबा को फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो। एक अच्छी छलनी के माध्यम से शोरबा तनाव।

मांस का आधा हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाएगा, दूसरा कटा हुआ। एक मांस की चक्की में पीसें या आधा चिकन मांस, त्वचा और आधा बीफ़ ब्लेंडर करें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले और शहद जोड़ें। सॉसेज फिट के लिए सूखे जड़ी बूटियों, मिर्च और जायफल। मसाले का आधा चम्मच जोड़ें, इस पर निर्भर करता है कि आप मसालेदार सॉसेज को कितना पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें।

धीरे से अपने हाथ से कीमा को गूंधना शुरू करें, इसमें ठंडा शोरबा डालना। भराई खोल को भरने के लिए, मांस की चक्की पर एक विशेष नोजल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। चूंकि हमें मांस को पीसने की ज़रूरत नहीं है, मेष और चाकू को हटा दें। आप मांस की चक्की के बिना कर सकते हैं और शेल को मैन्युअल रूप से भर सकते हैं।

यदि सॉसेज के अंदर हवा के बुलबुले हैं, तो एक सुई के साथ आवरण को छेदें और उन्हें बाहर निचोड़ें। अन्यथा, सॉसेज में voids होंगे। किनारों के साथ धागे के साथ सॉसेज भरें और 2-2.5 घंटे तक सूखने के लिए लटका दें। उसके बाद, कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे (इसकी मोटाई के आधार पर) के लिए सॉसेज पकाएं।

सॉसेज तैयार होने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए। फिर रात को ठंडी जगह पर सूखने के लिए फिर से लटका दें। रेफ्रिजरेटर में तैयार सॉसेज को स्टोर करें।

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